啜飲花香 - 窨花茶

若說「近朱者赤，近墨者黑」，對窨花茶來說就是「近花者香」，要成就一款好的窨花茶需要良好的茶胚，更需要優質的新鮮花朵。

窨製花茶的工法相當費工複雜，茶與花層層交疊，長時間靜置發酵，讓茶吸收花的香氣與蜜汁，而後稍微揀去過於凋萎的花瓣，將剩餘的花與茶放置焙籠中一同烘製，一次又一次的分開、融合，直到花朵的香氣精華浸淫每一片茶葉，因此製作良好的窨花茶可以「不見花影，但聞其香」，即使經過多次沖泡，依舊能保有花的清香香氣。

將茶與花交疊靜置的步驟稱為「窨花」，利用花朵吐香，茶葉吸香的特性，一層茶、一層花地擺放、發酵一天以上，讓茶葉充分吸收花香及蜜汁，將花的氣質與氣息吸收在身，轉化為自己的一部份。
窨花

撿去靜置時凋謝的花瓣，放入烘茶用的大型焙籠中，以烘焙的技法除去發酵時茶葉從花瓣吸取而來的水氣，避免破壞茶的品質，且烘焙過後的花香與茶香會更加融合，而這個步驟則稱作「薰香烘茶」。
薰香烘茶

接著進行的是「起花」的步驟，經過薰香烘茶的花瓣，雖然帶有焦香味，但沖泡後會產生苦澀口感，所以需要將失去風味的花瓣手工挑除。
起花

暫別是為了再次相見，花與茶也是如此，為了讓花與茶更水乳交融，會進行第二次或第三次窨花，講究的窨花茶甚至會到五次窨製。

終於來到最後的手續「提花」，使用少量優質鮮花窨製後，不再烘乾直接包裝貯藏，窨花茶就完成了。

從茶坯到整個完成總共需要三至四個星期的時間，這也是為什麼窨花茶會比其他茶品來的更加珍貴，下次品嚐窨花茶時，除了欣賞口中的滋味，不妨也嗅一嗅杯中茶香與伴隨而來的優雅花香。

覓幸各個季節都會去尋找品質優良的花朵，再依照花朵的特性挑選適合她們的茶胚，春天有柚花、含笑花、梔子花，夏天則是野薑花，而冬天的代表就是桂花與玫瑰，欲參考覓幸茶旅窨花茶系列茶品，請點選此連結，或是點選覓茶品分類下的窨花茶即可前往。

窨花茶小知識

窨花茶就是俗稱的香片。
窨花茶的茶坯大多數選用綠茶、紅茶及青茶。
窨花茶的名稱通常會冠上花朵名，例如桂花烏龍、柚花紅茶、梔子花紅茶、玫瑰花烏龍等。
窨花茶並不是全年都生產，因為適合窨花的花種多屬於季節性，一般會選擇當季的花種來製作，花的品質也最佳，當然天氣的狀況也會影響花的品質，進而影響了窨花茶最終的成果。
好的窨花茶使用新鮮花朵窨製，劣等的窨花茶窨花次數不但少，有時還會重複使用花瓣，多次窨製，這樣的手法稱作「壓花」，壓花出來的香氣不長久更不鮮活。