將茶與花交疊靜置的步驟稱為「窨花」,利用花朵吐香,茶葉吸香的特性,一層茶、一層花地擺放、發酵一天以上,讓茶葉充分吸收花香及蜜汁,將花的氣質與氣息吸收在身,轉化為自己的一部份。窨花
撿去靜置時凋謝的花瓣,放入烘茶用的大型焙籠中,以烘焙的技法除去發酵時茶葉從花瓣吸取而來的水氣,避免破壞茶的品質,且烘焙過後的花香與茶香會更加融合,而這個步驟則稱作「薰香烘茶」。薰香烘茶
接著進行的是「起花」的步驟,經過薰香烘茶的花瓣,雖然帶有焦香味,但沖泡後會產生苦澀口感,所以需要將失去風味的花瓣手工挑除。起花
暫別是為了再次相見,花與茶也是如此,為了讓花與茶更水乳交融,會進行第二次或第三次窨花,講究的窨花茶甚至會到五次窨製。
終於來到最後的手續「提花」,使用少量優質鮮花窨製後,不再烘乾直接包裝貯藏,窨花茶就完成了。